Форум пользователей MySQL

Столкнулся с некоторыми затруднениями при дальнейшем развитии сайта на кодировке windows-1251. Решил, что лучшее решение будет перевести весь сайт на utf-8. В том числе думаю, что лучше будет, если и данные в базе будут хранится в utf-8 (однообразие кодировок это хорошо и меньше путаницы возникнет). На сервере используется MYSQL5. Что надо сделать, чтобы уже существующую базу, которая работает на windows-1251, перевести в utf-8? Есть какой-то алгоритм действий. Желательно попроще, так как пользователь mysql я не сильный и также не имею админ-доступа к базе на сервере (я на виртуальном хостинге).
И увеличится ли размер хранимых файлов, если они будут в utf-8?
И насколько я понял, прочитав несколько статей, utf-8 в mysql тоже бывает несколько типов (чувствительные к регистру и прочие). Какую выбрать чтобы во всех этих кодировках не запутаться и в дальнейшем не иметь проблем?